Организация технологического процесса при приготовлении сложных горячих блюд из свинины

Тема работы:	Организация технологического процесса при приготовлении сложных горячих блюд из свинины
Предметная область:	Курсовая работа, Общественное питание
Краткое содержание:	СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ............................................................................................................ 2 1. ТЕХНЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГОРЯЧИХ БЛЮД ИЗ СВИНИНЫ 5 1.1. Блюдо «Рулет мясной с макаронами» ....................................................... 5 1.2. Блюдо «Котлеты рубленые, фаршированные молочным соусом, запеченные (свинина)» ........................................................................................ 8 1.3. Блюдо «Мясо духовое (свинина)»............................................................. 11 1.5. Виды используемого при приготовлении оборудования, инвентаря, инструмента, посуды.......................................................................................... 18 2. ПРАВИЛА ТЕХНИКИ БЕЗОПАСНОСТИ В МЯСНОМ ЦЕХЕ........... 22 3. ОХРАНА ТРУДА ПРИ РАБОТЕ НА ПРЕДПРИЯТИИ ПИТАНИЯ.... 24 ЗАКЛЮЧЕНИЕ .................................................................................................. 29 СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ ................................................................................ 30
Объём работы:	30 стр.
Цена:	850 руб.
Замечания:	25565, оригинальность 34%
Методичка:	Скачать

Следующие работы: