Организация процесса приготовления горячих блюд из отварной и припущенной рыбы; сложных горячих блюд из дичи и кролика

Тема работы: Организация процесса приготовления горячих блюд из отварной и припущенной рыбы; сложных горячих блюд из дичи и кролика
Предметная область: Контрольная работа, Общественное питание
Краткое содержание: 1.Организация процесса приготовления горячих блюд из отварной и припущенной рыбы: выбор ассортимента горячих блюд из рыбы отварной и припущенной; основные критерии оценки качества основных продуктов и их безопасность при приготовлении рыбных блюд;организация рабочего места при приготовлении горячих блюд из рыбы (оборудование и инвентарь); технологические приёмы используемые при приготовлении горячих блюд из рыбы; технология приготовления блюд из отварной и припущенной рыбы: рыба отварная целиком и звеньями; подбор гарниров и соусов к ним. Правила отпуска; варианты сервировки и оформления; способы подачи блюд из рыбы; требования к качеству готовых блюд; условия и сроки хранения. Актуальные направления в приготовлении сложных горячих блюд из рыбы. 2.Организация процесса приготовления сложных горячих блюд из дичи и кролика: значение горячих блюд из дичи и кролика в питании; выбор ассортимента блюд из дичи и кролика; основные критерии оценки качества основных продуктов для приготовления блюд из дичи и кролика; организация рабочего места при приготовлении блюд из дичи и кролика (оборудование и инвентарь); технологические приёмы используемые при приготовлении блюд из дичи и кролика; технология приготовления блюд из дичи и кролика: кролик тушёный с овощами в целом виде; кнели из дичи; жареные перепела. требования к качеству; варианты оформления и подачи горячих блюд из дичи и кролика; подбор гарниров, соусов; правила порционирования и оформления блюд, температура подачи; правила отпуска. Актуальные направления в приготовлении блюд из дичи и кролика.
Объём работы: 20 стр.
Цена: 350 руб.
Замечания: 26579, оригинальность 6%

Купить эту работу

Куда отправить:

Ваше имя*:

Ваш телефон:

Ваш E-mail*:

Отзывы

Голосовые

Клиент: - Юлия

Обычные

Виталий Серпухов Заказал контрольную работу по высшей математике. Выполнили быстро, качественно, а главное, дёшево. Очень порадовали скидки к праздникам. Филиппов Александр Голова не болит до такой степени, когда знаешь, что всегда под рукой есть такой сайт, на котором можно заказать абсолютно все! Ваш постоянный клиент Саша! Гурбо Дмитрий Спасибо, очень помогли с написанием реферата, будет нужда, обязательно обращусь на ваш ресурс снова! Хочется только, чтобы можно было видеть хотя бы отрывок статьи! отправить отзыв